Ernährungsverhalten

Ernährungsverhalten in Deutschland

Was essen die Menschen – und wie bewusst treffen sie ihre Entscheidungen?

DATEN

(Ergebnisse einer repräsentativen Bevölkerungsbefragung, n = 4.800 Personen ab 18 Jahren, alle 16 Bundesländer, 2024)

1. Ernährungsweise (Hauptkategorie)

Ernährungsweise	Anteil in %	Absolut
Mischkost (Fleisch mehrmals pro Woche)	38 %	1.824 Personen
Flexitarisch (Fleisch max. 1–2× pro Woche)	24 %	1.152 Personen
Vegetarisch	16 %	768 Personen
Pescetarisch	9 %	432 Personen
Vegan	7 %	336 Personen
Keine bewusste Ernährungsweise / weiß nicht	6 %	288 Personen

2. Hauptmotive für die Ernährungswahl (Mehrfachantworten möglich)

Motiv	Anteil der Befragten
Gesundheit & Wohlbefinden	67 %
Preis / Budget	54 %
Geschmack & Genuss	51 %
Tierwohl	38 %
Umwelt & Klimaschutz	33 %
Tradition & Gewohnheit	29 %
Religion / Weltanschauung	8 %

3. Häufigkeit von Obst- und Gemüsekonsum (pro Tag)

Portionen täglich	Anteil in %
5 oder mehr (WHO-Empfehlung erfüllt)	11 %
3–4 Portionen	29 %
1–2 Portionen	43 %
Weniger als 1 Portion	17 %

4. Wo werden Mahlzeiten hauptsächlich eingenommen? (Hauptmahlzeit Mittag)

Ort	Anteil in %
Zuhause / selbst gekocht	44 %
Kantine / Betriebsrestaurant	21 %
Restaurant / Café	14 %
Schnellimbiss / Fast Food	12 %
Unterwegs / kein fester Ort	9 %

Zusätzliche Kontextdaten (optional verwendbar): — Nur 11 % der Deutschen erreichen die WHO-Empfehlung von 5 Portionen Obst und Gemüse täglich („5 am Tag“) — Frauen ernähren sich häufiger vegetarisch oder vegan (zusammen 27 %) als Männer (zusammen 12 %) — In Ostdeutschland ist der Anteil klassischer Mischköstler mit 46 % höher als in Westdeutschland mit 35 % — Der Fleischkonsum ist seit 2015 um 18 % gesunken, liegt aber weiterhin über dem europäischen Durchschnitt — Quelle: Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) & Max Rubner-Institut, Nationaler Ernährungsreport 2024

Auftraggeber: Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA), Referat Ernährung und Prävention

Zielgruppe der Infografik: Gesundheitsbehörden auf Landes- und Bundesebene, Lebensmitteleinzelhändler, Verbraucherschutzorganisationen sowie die breite Öffentlichkeit

Publikationsformat: Printformat A3, zusätzlich für digitale Veröffentlichung als PDF

AUFGABENSTELLUNG

1. Gestalten Sie eine vollständige, druckfertige Infografik mit Adobe Illustrator oder Adobe InDesign (Format A3, Hoch- oder Querformat Ihrer Wahl).
2. Die Infografik muss mindestens drei der vier Datensätze visuell darstellen.
3. Wählen Sie für die Datensätze geeignete, eigenständige Infografik-Art und Diagrammformen und begründen Sie Ihre Auswahl jeweils kurz im Begleittext.
4. Achten Sie auf eine kohärente visuelle Sprache: Farben, Typografie und Layout sollen ein einheitliches Erscheinungsbild ergeben.
5. Alle Kategorien müssen eindeutig beschriftet und barrierefrei gestaltet sein (ausreichende Kontraste, keine rein farbbasierte Kodierung).
6. Integrieren Sie den vorgegebenen Titel sowie die vollständige Quellenangabe.
7. Optional: Heben Sie einen der Kontextdatenpunkte als Highlight-Zahl oder Callout-Text besonders hervor.

Abgabe: In digitaler Form (PDF) sowie in gedruckter Form A3

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Hinweis:
Es handelt sich um ein fiktives Übungsprojekt; alle Zahlen und Daten sind fiktiv und dienen ausschließlich dem Lernzweck.